Hay 3 tipos de pisco peruano: Puro, Acholado y Mosto Verde. Lo que diferencia un tipo de pisco de otro depende la forma en que se utilizan las uvas, no de las variedades.
El Puro se elabora con una sola variedad. Por ejemplo, el Pisco Puro de Quebranta es un pisco elaborado con una sola variedad, la uva Quebranta.
Acholado significa mezcla. El Acholado se puede hacer mezclando uvas, mostos de uva, mostos fermentados o piscos, lo que significa que un destilador puede combinar las uvas de muchas formas diferentes antes o después de la destilación.
El Pisco de Mosto Verde se elabora con mostos que no están completamente fermentados, las levaduras no han convertido completamente todos los azúcares del jugo de uva. Esto da como resultado que este tipo de pisco tengan una textura más sedosa, con más sabor a fruta y que sean más aromáticos.
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